INGREDIENTI
PROCEDIMENTO Pulite la zucca e utilizzatene 500 grammi. Di solito uso la zucca mantovana o la zucca delica, perché hanno una polpa che, in cottura, diventa molto cremosa. Vi sconsiglio l'uso della zucca napoletana perché è troppo "legnosa". Lavate e asciugate le foglie di salvia. Sbucciate l'aglio. Tritate zucca, salvia e aglio con un tritatutto, il più finemente possibile. Se non avete il tritatutto, potete tritare la zucca a pezzi più grandi e schiacciarla a mano a mano che cuoce. Mettete un poco di olio in una padella capiente e fate soffriggere il tutto per qualche minuto. Aggiungete circa 3 bicchieri di acqua e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a che l'acqua non si sarà assorbita quasi del tutto e la zucca sarà morbida e cremosa. Aggiustate di sale e pepe. Mettete a cuocere la pasta. Questo quantitativo di sugo andrà bene anche per 3, 4 piatti di pasta. Togliete la pasta dal fuoco qualche minuto prima e terminate la cottura nella padella, insieme alla zucca, a fiamma alta. Per ultimate la cottura sarà necessario un bicchiere circa di acqua di bollitura della pasta. Servite con qualche fogliolina piccola di salvia fresca a decorare.
0 Commenti
Lascia una risposta. |
Categorie
Tutto
Archives
Dicembre 2017
|